(ceviche de peixe branco e camarões - Prato Tipícamente Peruano)
"Pergunte a qualquer peruano qual é o prato nacional e o mais provável é que responda ceviche.
Como o país e seus habitantes, esta preparação de peixe macerado e
picante tem uma história longa. Existe a teoria que os povos
pré-hispânicos cozinhavam o peixe com uma fruta chamada ‘tumbo’. Os
incas comiam peixe salgado e um prato de peixe macerado em chicha.
Os espanhóis contribuíram com o costume mediterrâneo de adicionar
limões e cebolas. A mesma palavra é atribuída a influência de ambas
culturas, a quechua (svichi) e a morisca (seivech), e incluso hoje a encontrará escrita de maneiras diferentes."
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