Culinária e Gastronomia Chef Andre Andrade

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A Transformação do mignon

dezembro 19, 2013

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Marinado no vinho com ervas durante 12 horas e depois recheado com mussarela fresca esse ficou bom demais. :)

Bon Appéitt

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(ceviche de peixe branco e camarões - Prato Tipícamente Peruano) "Pergunte a qualquer peruano qual é o prato nacional e o mais provável é que responda ceviche. Como o país e seus habitantes, esta preparação de peixe macerado e picante tem uma história longa. Existe a teoria que os povos pré-hispânicos cozinhavam o peixe com uma fruta chamada ‘tumbo’. Os incas comiam peixe salgado e um prato de peixe macerado em chicha. Os espanhóis contribuíram com o costume mediterrâneo de adicionar limões e cebolas. A mesma palavra é atribuída a influência de ambas culturas, a quechua (svichi) e a morisca (seivech), e incluso hoje a encontrará escrita de maneiras diferentes." (Fonte: http://www.culturaperuana.com.br/gastronomia/ceviche.asp)

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